Kotimaisuusaste: 86 %
Valmistusaika: aktiivinen 45 min / passiivinen 20 min
Mitkään leivonnaiset eivät ole kotona hetkeen saaneet niin paljon kehuja kuin nämä! Resepti on tutun porkkanakakun kanssa samankaltainen, mutta mukaan sujautetaan vielä reilusti kurpitsasosetta, joka tekee lopputuloksesta ennennäkemättömän mehevän.
Uskallanpa siis väittää, että tämä resepti on klassikkoa parempi!
Kuppikakkuja varten tarvitset:
Kuppikakut
200 g kurpitsasosetta
200 g hienoksi raastettua porkkanaa
3 kananmunaa
2 dl fariinisokeria
1 dl sokeria
1 dl rypsiöljyä
3,5 dl vehnäjauhoja
1 ½ tl leivinjauhetta
1 tl ruokasoodaa
2 tl kanelia
½ tl jauhettua inkivääriä
½ tl jauhettua kardemummaa
½ tl suolaa
n. 1 dl manteli- tai saksanpähkinärouhetta
Kuorrute
100 g huoneenlämpöistä voita
2 dl tomusokeria
1 tl vaniljasokeria
200 g tuorejuustoa
Valmistus
Kuumenna uuni 200 asteeseen. Asettele 12 paperivuokaa muffinipellille.
Vatkaa kananmunat ja sokerit kevyeksi vaahdoksi. Lisää öljy ja kurpitsasose. Sekoita toisessa kulhossa kuivat aineet yhteen. Lisää kuivat aineet märkään seokseen pienellä teholla. Sekoita vain sen verran, että saat tasaisen massan.
Kääntele lopuksi mukaan porkkanaraaste ja manteli- tai pähkinärouhe.
Jaa taikina vuokiin. Paista uunin keskitasolla noin 20 minuuttia. Kokeile kypsyys tikulla. Kuppikakut ovat valmiita, kun tikkuun ei tartu taikinaa. Anna kuppikakkujen jäähtyä huoneenlämpöisiksi.
Vatkaa huoneenlämpöinen voi vaaleaksi ja kuohkeaksi. Lisää tomusokeri vähitellen ja vatkaa tasaiseksi. Lisää tuorejuusto sekä vaniljasokeri ja vatkaa vain sen verran, että kuorrute on sileää.
Pursota kuorrute jäähtyneiden kuppikakkujen päälle. Koristele kanelilla ja pähkinöillä.
*Kotimaisuusaste perustuu oletukseen, että kaikki raaka‑aineet, joista on saatavilla kotimainen vaihtoehto, on valittu kotimaisina. Pienet maustemäärät ja lisäaineet jätetään laskennassa huomioimatta.