Mehevä porkkanakakku tyrnimoussetäytteellä

Kotimaisuusaste: 95%

Valmistusaika: Aktiivinen: 45-60min / Passiivinen: 3-4 tuntia

Pohja:

• 3 munaa

• 3 dl sokeria

• 1,5 dl rypsiöljyä

• 3 dl hienoksi raastettua porkkanaraastetta

• 3 dl vehnäjauhoja

• 3 tl vaniljasokeria

• 1,5 tl leivinjauhetta

• 0,5 tl soodaa

• 0,75 tl suolaa

• 2,5 tl kanelia

Täyte:

• 4 dl vispikermaa

• 400 g maustamatonta tuorejuustoa

• 1 dl sokeria

• 1 dl + 0.5 dl tyrnimehua

• 5 liivatelehteä

Kuorrute:

• 100 g voita

• 200 g maustamatonta tuorejuustoa

• 3 dl tomusokeria

Koristeluun:

• porkkanaremmejä

• tyrnimarjoja

• auringonkukansiemeniä

• mintun- tai sitruunamelissanlehtiä

• syötäviä kukkia

Valmistus:

Riko munat kulhoon. Lisää sokerit, öljy sekä hienoksi raastettu porkkanaraaste ja vatkaa kunnolla sekaisin. Lisää joukkoon kuivat aineet ja sekoita, kunnes aineet ovat juuri ja juuri sekaisin. Kaada taikina kevyesti voideltuun noin 20 cm irtopohjavuokaan.

Paista 175 asteessa hieman keskitasoa alemmalla tasolla noin 45 minuuttia tai kunnes pohja on kypsä. Kokeile kypsyys tikulla. Jos tikkuun ei tartu raakaa taikinaa, on pohja kypsä. Jäähdytä pohja.

Vatkaa vispikerma vaahdoksi. Vatkaa joukkoon notkistettu tuorejuusto, sokeri sekä noin 1 dl tyrnimehua.

Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä 5 minuuttia. Kuumenna 0,5 dl tyrnimehua ja lisää kuivaksi puristetut liivatelehdet mehun sekaan. Lisää liivate ohuena nauhana täytteen joukkoon koko ajan voimakkaasti vatkaten.

Leikkaa jäähtynyt kakkupohja kolmeen osaan. Täytä kakku moussella ja laita jääkaappiin hyytymään vähintään muutamaksi tunniksi.

Valmista kuorrute. Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja tuorejuusto. Lisää tomusokeri. Levitä kuorrute kakun päälle.

Valmista porkkanaremmit höyläämällä porkkanasta remmejä juustohöylällä. Keitä noin 5 dl vettä kiehuvaksi. Lisää 1 dl sokeria. Keitä porkkanaremmejä sokerivedessä muutaman minuutin ajan. Jäähdytä. Taittele kakun päälle koristeeksi yhdessä tyrnimarjojen, yrttien, auringonkukansiemenien ja kukkien kanssa.