Juustoiset jauhelihapaninit
Kotimaisuusaste: 98 %
Valmistusaika: aktiivinen 1 h
Kahdeksan paninia
Silloin, kun eväsreppuun kaipaa jotain vähän parempaa kuin perusleivän, kokeile näitä jauhelihapanineja! Panineissa on pehmeä, itse tehty leipä, reilu jauhelihatäyte ja kunnon annos juustoa, joten nämä toimii ihan sellaisenaan eväänä niin töissä kuin metsäretkellä. Panineja on helppo uudelleenlämmittää myös nuotiolla ja niitä voi halutessaan tuunata myös tuoreilla kasviksilla, kuten kotimaisella tomaatilla.
Panineja varten tarvitset:
Taikina
7 dl vehnäjauhoja
25 g hiivaa
1 tl suolaa
1 rkl sokeria
2½ dl maitoa
2 rkl sulatettua voita
Jauhelihatäyte
400g jauhelihaa
1 sipuli
puolikas punainen paprika
2 valkosipulinkynttä
2 rkl tomaattipyreetä
1 tl suolaa
ripaus mustapippuria
ripaus cayennepippuria
0,5 tl valkosipulijauhetta
0,5 tl timjamia
1 tl paprikajauhetta
1 tl oreganoa
0,25 tl cayennepippuria
Lisäksi
200 g juustoraastetta
Valmistus
Lämmitä maito noin 42-asteiseksi. Lisää joukkoon kuivahiiva, sokeri ja suola.
Sekoita joukkoon vähitellen jauhot ja sulatettu voi. Vaivaa taikinaa muutaman minuutin ajan, kunnes se on pehmeää ja kimmoisaa. Peitä kulho ja anna taikinan kohota lämpimässä paikassa noin 30 minuuttia tai kunnes taikina on kunnolla kohonnut.
Valmista taikinan kohotessa täyte. Pilko sipuli ja paprika pieniksi kuutioiksi. Hienonna valkosipulinkynnet.
Paista jauhelihaa kuumalla pannulla muutaman minuutin ajan. Lisää joukkoon sipuli ja valkosipuli. Paista, kunnes jauheliha on kauttaaltaan kypsää ja sipuli on muuttunut läpikuultavaksi.
Lisää joukkoon paprika, tomaattipyree ja mausteet. Sekoita tasaiseksi ja paista vielä hetki. Ota pannu pois liedeltä.
Jaa taikina kahdeksaan osaan. Kauli palat ohuiksi ympyröiksi. Lisää keskelle juustoraastetta ja jauhelihatäytettä. Sulje leivät vetämällä taikinan reunat täytteen yli keskelle ja nipistele sauma tiiviisti kiinni.
Paista paninit keskilämmöllä kevyesti öljytyllä pannulla tai parilalla. Kääntele leipiä paiston aikana, jotta ne kypsyvät tasaisesti molemmilta puolilta. Paista yhteensä noin 5–7 minuuttia tai kunnes leivät ovat kypsiä ja saaneet kauniin värin.
Nauti lämpiminä.
*Kotimaisuusaste perustuu oletukseen, että kaikki raaka‑aineet, joista on saatavilla kotimainen vaihtoehto, on valittu kotimaisina. Pienet maustemäärät ja lisäaineet jätetään laskennassa huomioimatta.