Fermentoidut pavut

Kotimaisuusaste: 98 %

Valmistusaika: aktiivinen 10 min / passiivinen 7 vrk

Fermentoituja papuja varten tarvitset:

• vihreitä papuja ryöpättynä

• 1 l vettä

• 25-35 g suolaa

• kruunutilliä

• 1 valkosipulinkynsi

Laita huolellisesti puhdistetun purkin pohjalle kruunutilli. Lisää ryöpätyt pavut ja viipaloi joukkoon valkosipulinkynsi.

Kiehauta vesi ja lisää joukkoon suola. Sekoita kunnes suola on liuennut. Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Kaada suolavettä papujen päälle niin, että pavut peittyvät. Laita vielä päälle paino, esimerkiksi vesipussi, jotta kaikki pavut jäävät varmasti nesteen peittoon. Sulje purkki ja anna tekeytyä huoneenlämmössä viikko.

Muista availla purkkia päivittäin, jotta paine pääsee ulos. Siirrä purkki kylmään ja nauti sellaisenaan tai ruokien lisukkeena.

*Kotimaisuusaste perustuu oletukseen, että kaikki raaka‑aineet, joista on saatavilla kotimainen vaihtoehto, on valittu kotimaisina. Pienet maustemäärät ja lisäaineet jätetään laskennassa huomioimatta.