Rukiinen kantarelli-timjamipiirakka

Kotimaisuusaste: 100 %

Valmistusaika: aktiivinen 30 min / passiivinen 1 h 15 min

Piirakkaa varten tarvitset:

Pohja

• 125g huoneenlämpöistä voita

• 1 dl vehnäjauhoja

• 2 1/2 dl ruisjauhoja

• 1 muna

• ripaus suolaa ja mustapippuria

• pari oksaa timjamia

Täyte

• 1 l kantarelleja

• 2 rkl voita

• 1 sipuli

• 1 tl suolaa

• 1 rkl etikkaa

• 1/4 tl mustapippuria

• nippu tuoretta timjamia

• 3 vartta kesäsipulia

• 2 dl ruokakermaa

• 2 munaa

• 1 dl juustoraastetta

Sekoita voi, vehnäjauho ja ruisjauho murumaiseksi seokseksi. Lisää muna sekä mausteet ja sekoita taikina nopeasti tasaiseksi massaksi. Kääri taikina tuorekelmuun ja anna levätä jääkaapissa 30 minuuttia.

Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Vuoraa irtopohjavuoan (sisähalkaisija 20 cm) pohja leivinpaperilla ja taputtele taikina jauhotetuilla käsillä irtopohjavuokaan tasaisesti.

Sekoita kulhossa kerma ja munat. Silppua kesäsipulin varret.

Silppua sipuli. Laita sienet kuumalle pannulle ja anna nesteen haihtua miedolla lämmöllä. Kun lähes kaikki neste on haihtunut, lisää joukkoon voi ja sipuli. Paista kunnes sipuli on muuttunut kuultavaksi. Lisää suola, etikka, mustapippuri ja timjami.

Levitä sieni-sipuliseos tasaisesti piirakkapohjan päälle, ripottele päälle juustoraaste sekä silputtu kesäsipuli ja kaada päälle kerma-munaseos. Paista uunissa 40-45 minuuttia tai kunnes täyte on hyytynyt ja pinta saanut väriä.

*Kotimaisuusaste perustuu oletukseen, että kaikki raaka‑aineet, joista on saatavilla kotimainen vaihtoehto, on valittu kotimaisina. Pienet maustemäärät ja lisäaineet jätetään laskennassa huomioimatta.