Kuningatar-sektorikakku
Kotimaisuusaste: 99 %
Valmistusaika: aktiivinen 30 min / passiivinen 6 h
Kuningatarkakkua varten tarvitset:
Pohja:
100g kaurakeksejä
50 g voita
Vaniljatäyte:
200g tuorejuustoa
0,75 dl sokeria
2 rkl vaniljasokeria
4 dl vispikermaa
3 liivetelehteä
2 rkl vettä
Kuningatartäyte:
n. 7 dl marjoja
0,5 l mustaherukanlehti- tai vadelmamehua
7 liivatelehteä
Valmistus
Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen vähintään 5 minuutiksi.
Vuoraa irtopohjavuoan (sisähalkaisija 18 cm) pohja leivinpaperilla. Voitele vuoan reunat ohuesti rypsiöljyllä.
Valmista keksipohja: Murskaa kaurakeksit. Sulata voi ja sekoita se keksimurujen joukkoon. Levitä muruseos irtopohjavuoan pohjalle ja painele tasaiseksi lusikalla.
Valmista vaniljatäyte: Yhdistä tuorejuusto, sokeri ja vaniljasokeri kulhossa. Vaahdota vispikerma toisessa kulhossa vaahdoksi. Yhdistä tuorejuustoseos ja kermavaahto varovasti sekoittaen.
Kuumenna vesi kiehuvan kuumaksi. Purista liotetut liivatelehdet kuiviksi ja liuota ne kuumaan veteen hyvin sekoittaen. Lisää liivateseos täytteeseen ohuena nauhana samalla hyvin sekoittaen.
Kaada täyte keksipohjan päälle ja tasoita pinta. Anna kakun hyytyä jääkaapissa vähintään muutaman tunnin ajan.
Irrota hyytynyt kakku vuoasta. Pyöräytä tarvittaessa ohut veitsi vuoan reunoja pitkin, jotta kakku irtoaa siististi. Jaa kakku sektoreihin leikkaamalla vaniljatäytteeseen asti, mutta jätä keksipohja leikkaamatta. Irrota joka toinen vaniljasektori kakusta.
Valmista kuningatartäyte: Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen vähintään 5 minuutiksi. Aseta irtopohjavuoan reuna takaisin paikoilleen ja täytä syntyneet kolot tiiviisti marjoilla.
Kiehauta mehu kattilassa. Purista liotetut liivatelehdet kuiviksi ja liuota ne kuumaan mehuun hyvin sekoittaen. Anna liivateseoksen jäähtyä hetki, jotta se ei sulata hyytynyttä vaniljatäytettä.
Kaada liivateseosta varovasti marjasektoreiden päälle. Tarkkaile samalla, ettei liivateseos valu irtopohjavuoan reunoista ulos. Jos vuoka vuotaa, kaada vuotokohtaan ensin pieni määrä liivateseosta ja siirrä kakku noin 15 minuutiksi jääkaappiin, jotta liivate ehtii hyytyä ja tiivistää vuotokohdan.
Täytä tämän jälkeen sektorit kokonaan liivateseoksella. Laita kakku jääkaappiin hyytymään muutamaksi tunniksi.
Irrota kakku vuoasta ja koristele kakku marjoilla ja yrteillä.
Hyödynnä kakusta irrotetut vaniljaosiot esimerkiksi jälkiruokana ja herkuttele tuoreiden marjojen tai hedelmien kanssa.
*Kotimaisuusaste perustuu oletukseen, että kaikki raaka‑aineet, joista on saatavilla kotimainen vaihtoehto, on valittu kotimaisina.