Alkukesän maljakakku

Kotimaisuusaste: 95 %

Valmistusaika: aktiivinen: 45 min

Maljakakkua varten tarvitset:

Pohja:

• 4 kananmunaa

• 1½ dl sokeria

• 1½ dl perunajauhoja

• 1 tl leivinjauhetta

Raparperi-mansikkakiisseli:

• n. 5 dlraparperinpaloja

• 8 dlvettä

• 1½ dl sokeria

• 1 dlvettä

• 4 rkl perunajauhoja

• n. 5 dl tuoreita mansikoita tai pakastemansikoita

Täyte:

• 1 prk (200g) vaniljatuorejuustoa

• 4 dl vispikermaa

• 0,5 dl sokeria

Lisäksi:

• pähkinärouhetta

• (kaura)keksejä

• yrttejä ja syötäviä kukkia koristeluun

Valmistus:

Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen ja päällystä uunipelti leivinpaperilla.

Vatkaa kananmunat ja sokeri jämäkäksi vaahdoksi. Sekoita perunajauhot ja leivinjauhe keskenään ja lisää seos muna-sokerivaahtoon kevyesti käännellen. Levitä taikina leivinpaperin päälle uunipellille tasaiseksi levyksi.

Paista noin 10-12 minuuttia uunin keskitasolla. Kumoa valmis torttulevy sokeroidun leivinpaperin päälle ja anna jäähtyä.

Leikkaa raparperit paloiksi ja keitä pehmeiksi yhdessä mansikoiden kanssa noin viiden minuutin ajan. Mikäli käytät pakastemansikoita, lisää ne veteen samaan aikaan raparperin kanssa. Mausta sokerilla. Sekoita kylmään veteen perunajauhot. Kaada suurus joukkoon ohuena nauhana, koko ajan sekoittaen ja nosta kattila liedeltä jäähtymään. Ripottele pinnalle hiukan sokeria.

Notkista tuorejuusto kulhossa. Lisää joukkoon vispikerma sekä sokeri ja vatkaa kuohkeaksi vaahdoksi.

Leikkaa pohjasta tarjoilukulhoon sopivia paloja. Kasaa kulhoon kerroksittain kakkupohjaa, kiisseliä, kermavaahtoa, piparimurua ja pähkinärouhetta. Voit lisätä kerroksien väliin myös tuoreita marjoja, hedelmiä tai hilloa.

Pursota päälle loput kermavaahdosta ja koristele yrteillä sekä syötävillä kukilla.