Juhannuskranssi

Kotimaisuusaste: 98 %

Valmistusaika: aktiivinen 30min / passiivinen 2 h

Juhannuskranssia varten tarvitset:

marinoidut perunat:

• 20-25 kpl pieniä varhaisperunoita

• 2 rkl kylmäpuristettua rypsiöljyä

• 1 rkl etikkaa

• 2 rkl kapriksia

• ripaus suolaa ja mustapippuria
  

lisäksi:

• 50 g pinaattia tai rucolaa

• 150 g kylmäsavulohta

• 150 g savujuustoa esim. Herkkujuustolan Savuhilma

• 100 g (mini)kurkkua

• 120 g smetanaa

• 2 keitettyä kananmunaa

• suolaa

• valkopippuria

• kevätsipulia

• tilliä

Pese varhaisperunat huolellisesti ja runsaassa vedessä kypsäksi. Sekoita kulhossa kylmäpuristettu rypsiöljy, etikka, kaprikset, suola ja mustapippuri. Sekoita lämpimät perunat marinadin joukkoon huolellisesti ja anna perunoiden maustua jääkaapissa vähintään tunnin verran.

Pilko kananmuna lohkoiksi, viipaloi kurkku ja leikkaa juusto pieniksi paloiksi. Vatkaa smetana kevyeksi vaahdoksi ja mausta suolalla sekä ripauksella valkopippuria.

Asettele pinaatti tarjoiluvadin reunoille kranssin muotoon. Kasaa pinaattipedin päälle marinoidut perunat, kurkku, juusto, kananmunat ja kylmäsavulohesta käärityt ruusukkeet. Pursota tai nostele pienellä lusikalla smetanahelmiä tasaisesti kranssiin. Ripottele päälle tilliä ja pieneksi leikattua kevätsipulia.

Huom! Käytä mahdollisimman rasvaista smetanaa, jotta vaahdoksi vatkaaminen onnistuu. Kevytsmetana ei vaahtoudu.