Raparperi-kuhaceviche

Kotimaisuusaste: 95%

Valmistusaika: Aktiivinen: 20min / Passiivinen: 1vrk

Raparperi-kuhacevicheen tarvitset:

• n. 250 g kuhaa

• 2,5 dl vettä

• 2 raparperinvartta

• 2 rkl sokeria

• Puolikas chili

• n. 0,5 tl suolaa

• 1 sitruuna

Koristeluun:

• korianteria

• chiliä

• raparperia

• kevätsipulia

• syötäviä kukkia

Valmistus:

Pakasta järvestä pyydettyä kuhaa vähintään vuorokauden ajan. Sulata ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi.

Leikkaa raparperi paloiksi ja siirrä kattilaan. Lisää joukkoon vesi, pieneksi leikattu chili, sokeri sekä suola. Keitä hiljalleen noin 10 minuuttia. Jäähdytä liemi, siivilöi ja purista joukkoon sitruunan mehu.

Kaada liemi kuhasiivujen päälle ja anna maustua jääkaapissa vähintään tunti.

Asettele kalaviipaleet tarjoiluastialle. Koristele raparperilla, yrteillä, chilillä ja syötävillä kukilla.