Täyteläinen hirvikeitto

Kotimaisuusaste: 99%

Valmistusaika: Aktiivinen: 30min / Passiivinen: 3,5h

Täyteläistä hirvikeittoa varten tarvitset:

• 2-3 rkl voita

• n. 600g hirvenlihaa (lapapaistia tms.)

• 2 valkosipulinkynttä

• 1 kg kiinteää perunaa

• 2 porkkanaa

• 2 sipulia

• ripaus suolaa

• ripaus mustapippuria

• 0,5 pkt Koskenlaskija voimakasta

• 0,5 pkt Koskenlaskija viherpippuria

• 2 dl kuohukermaa

• kevätsipulia ja lehtipersiljaa

Valmistus:

Sulata voi kasarissa tai padassa. Paista lihaan kaunis, ruskea pinta. Kaada päälle vettä niin, että lihat peittyvät. Lisää joukkoon valkosipulinkynnet ja ripaus suolaa. Keitä liedellä miedolla lämmöllä 3 tuntia tai hauduta padassa uunissa/takassa n. 120 asteessa 3 tuntia. Huolehdi, että vettä on koko kypsentämisen ajan padassa riittävästi.

Nyhdä mureaksi hautunut liha haarukoita apuna käyttäen pieneksi. Siivilöi liemi ja kaada takaisin pataan. (Voit ohittaa alun vaiheet käyttämällä esimerkiksi valmista käristyslihaa pakastimesta tai paistettua jauhelihaa.)

Pilko perunat, porkkanat ja sipulit pieneksi. Keitä perunoita ja porkkanoita liemessä ensin muutaman minuutin ajan. Lisää joukkoon sipuli. Keitä kasviksia kypsiksi noin 10 minuutin ajan. Lisää joukkoon kuohukerma, nyhdetty liha ja Koskenlaskijat. Anna hautua n. 5 minuuttia kannen alla. Viimeistele mustapippurirouheella, silputulla kevätsipulilla ja lehtipersiljalla.