Riisipiirakkakakku
Kotimaisuusaste: 88 %
Valmistusaika: aktiivinen 1 h / passiivinen 50 min
Hyvää kansallista piirakkapäivää!
Tänään vietetään toista kertaa ikinä piirakkapäivää, jonka tarkoitus on nostaa esiin suomalaista piirakkaperinnettä, juhlistaa kotimaisia leipomotuotteita sekä kunnioittaa ruokakulttuuriamme.
Päivän kunniaksi halusin tuoda reseptipankkiin viime vuonna suomalaisen ruoan päivänä leipomani riisipiirakkakakun. Näin klassikko sai uuden muodon, josta on jaettavaksi isommallekin seurueelle.
Riisipiirakkakakkua varten tarvitset:
3 dl kylmää vettä
1,5 tl suolaa
6,75 dl ruisjauhoja
0,75 dl vehnäjauhoja
3 dl vettä (puuroon)
3 dl puuroriisiä
1,5 l täysmaitoa
1,5 tl suolaa
1 kananmuna
75 g voita
Munavoita varten tarvitset
10 keitettyä kananmunaa
n. 100 g voita
suolaa
Valmistus
Keitä riisipuuro. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja lisää riisi. Kun lähes kaikki vesi on imeytynyt, lisää maito. Kiehauta, alenna lämpöä ja anna hautua miedolla lämmöllä. Sekoita tasaisin väliajoin, jotta puuro ei pala pohjaan.
Valmista taikina. Sekoita suola ja jauhot kylmään veteen. Sekoita tasaiseksi taikinaksi.
Kaulitse pohjat. Jauhota taso runsaasti ruisjauhoilla. Kaulitse taikina ohueksi levyksi ja leikkaa siitä kolme noin 18 × 32 cm palaa. Nosta pohjat pellille kaulimen avulla.
Sekoita täyte. Lisää jäähtyneeseen riisipuuroon kananmuna, sulatettu voi ja tarvittaessa maitoa, jos puuro on liian paksua.
Täytä ja rypytä. Levitä riisipuuro tasaisesti pohjien päälle. Jätä reunoista noin 1,5 cm täyttämättä. Taita reunat puuron päälle ja rypytä perinteiseen karjalanpiirakan tapaan.
Paista piirakoita 275 °C uunissa noin 15 minuuttia, kunnes reunat ovat kauniin ruskeita.
Valmista munavoi. Murskaa keitetyt kananmunat haarukalla. Lisää huoneenlämpöinen voi ja sekoita tasaiseksi. Mausta suolalla.
Levitä munavoita piirakoiden päälle ja kokoa piirakat päällekkäin. Halutessasi lisää väleihin myös suolakurkkua, salaattia, kurkkua tai muita kasviksia. Koristele kakku kasviksilla.
Kotimaisuusaste perustuu oletukseen, että kaikki raaka‑aineet, joista on saatavilla kotimainen vaihtoehto, on valittu kotimaisina. Pienet maustemäärät ja lisäaineet jätetään laskennassa huomioimatta.