Röpörieska

Kotimaisuusaste: 100 %

Valmistusaika: aktiivinen 5 min / passiivinen 8 h

Röpörieska on savolainen leipäklassikko, joka tunnetaan myös nimillä ryynirieska tai ohraryynirieska. Leipä on helppo valmistaa, kunhan muistaa laittaa ohrasuurimot piimään turpoamaan hyvissä ajoin.

Tähän voit hyödyntää mainiosti myös vanhaksi menneen piimän. Vanhentuneen piimän kerrotaan tehneen leivästä entistäkin mehevämpää ja korostavan leivän happamuutta!

Röpörieskaa varten tarvitset:

• 1 l piimää

• 3 dl rikottuja ohrasuurimoita

• 2 kananmunaa

• 1 dl isoja kaurahiutaleita

• 1 dl vehnäjauhoja

• 2 dl maitoa

• 50 g voisulaa

• 1,5 tl suolaa

Valmistus

Sekoita ohrasuurimot piimän sekaan ja jätä huoneenlämpöön turpoamaan yön yli tai vähintään 3 tunniksi. Lisää piimäohraseokseen loput raaka-aineet. Levitä taikina tasaisesti leivinpaperilla päällystetylle uunipellille. Paista 250 asteessa noin 30 minuuttia. Tarjoa rieska voin tai munavoin kera.

*Kotimaisuusaste perustuu oletukseen, että kaikki raaka‑aineet, joista on saatavilla kotimainen vaihtoehto, on valittu kotimaisina. Pienet maustemäärät ja lisäaineet jätetään laskennassa huomioimatta.